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商品説明
粒が大きく、身入りもしっかりして美味しいしじみですが、
地元でもなかなか手に入らない非常に希少価値の高いしじみです。

神西湖では船の上からの漁獲を原則禁止しており、漁師
は水深の浅い湖底に降りて、人力で漁獲します(手掘り)。しじみにストレスを与えず漁獲されるので、
鮮度が維持でき、その後の砂抜きが充分にできます。

また、神西湖では、独自のサイズ基準を設け、大きく育ったしじみしか流通しないようにしています。
殻幅が小さいと、おのずと薄い身しか入りませんが、殻幅が大きいと身がふっくら!

漁獲されたしじみは、塩分濃度など水質を管理した水槽に入れ、10時間以上もかけて丁寧に砂抜きし、
洗浄します。しじみは冷凍すると旨味がアップすることがよく知られていますが、
これは、低い温度帯環境にさらされると、自らを凍結から守ろうとし、
細胞内で酵素、旨み成分のアミノ酸等を作りだして美味しくなるためです。

この商品は洗浄後、特殊な保冷技術を使って、
水が凍らない過冷却現象の環境におくことによってしじみを熟成させ、
旨味をアップさせてから、冷凍しています。
商品名配送業者
島根県神西湖産 冷凍大和しじみ 大サイズ(M)1袋(100g)×3袋佐川急便
配送温度帯賞味期限・消費期限
冷凍パッケージに記載。目安として3か月

原材料・加工地・原産国等
【原材料】冷凍大和しじみ(島根県神西湖)
【加工地】島根県
お召し上がり方
加熱してお召し上がりください。
販売者
株式会社食文化 〒104-0045 東京都中央区築地6-15-10

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